西田製麺所

新感覚のラーメン！まろやかになった豚骨スープの秘密は泡だった

店内に入ると、ラーメンのいい香りが。〈らぁめん心花〉の3号店としてオープンしたここで食べたいのは、豚骨スープをエスプーマではなく、あえてブレンダーで乳化しふわっとさせた“泡ラーメン”。細麺とまろやかなスープでパスタを食べている感覚になると思いきや、しっかりとラーメンの風味が残る。チャーシューには低温で調理をした柔らかい肩ロースを使い、他2店舗では食べられない味が楽しめるのもポイントだ。

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