大人の贅沢グルメ

枠にとらわれない柔軟な発想により生み出される料理で評判の〈小料理　藤緒〉は、ミシュラン1つ星にも選ばれているお店。メニューは季節の食材を活かしたコース料理を基本としているが、加えて評判なのが取材時にいただいた鮨コース。１ヵ月のうち第三週目のみ展開している特別なコースである。長崎産の魚介を使ったネタに。赤酢で仕込んだシャリ、福岡のミツル醤油とのコンビネーションが思わず笑顔ほころぶ見事な味わい。店主が選んだ銘酒と合わせて至福のひとときを堪能できる。取材時のドリンクは「魚と合うビール」がコンセプトで醸造された壱岐のブリュワリーが登場。エールのフルーティーな味わいと藤尾流の鮨とのペアリングを提案してくれた。

長崎県のイタリアン黎明期を支えた名店〈オビナタ〉の場所を受け継ぎ、誕生したワインバー〈コルドーネ〉。アンティーク調のカウンターやイスが配された重厚感のある佇まいは、かつての〈オビナタ〉の姿を彷彿とさせている。ワインバーと冠する通り、棚にはイタリアやフランスを中心に仕入れた130種類以上のワインが所狭しと並んでおり、初心者から上級者まで満足させてくれるラインナップとなっている。ワインは単品でいただくのはもちろん、長崎食材で仕立てたイタリアンのコースと合わせて堪能することもできる。取材時には地元で水揚げされたウニを使った濃厚なパスタに軽やかな白ワインのペアリングが登場。シックな空間と相まって、贅沢な時間を満喫できた。